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ワンタン（雲呑、?飩）は、中華料理の点心の一つ。細かく刻んだ肉や魚介類、野菜などを混ぜた餡を、薄く伸ばした小麦粉などの皮で包み、いったん茹でてからスープに入れて供される。ワンタンの漢字表記の内、「雲呑」の表記は広東語で用いられ、ワンタンという読み方も広東語によるもの。標準的な中国語では「?飩」と書き、「フントゥン」のように発音する。「?飩」は現代の呉方言では「ウンドン」、陝西方言では「ホエトエ」と発音するが、日本に伝来したワンタンが「うどん」や「ほうとう」のルーツである可能性が高い。「ほうとう」のルーツとして記録されている「??(はくたく)」は「?飩」の別名であろう。現在のワンタンに使われるスープはとろみのないものが多く、華南では鶏がらスープ、中国ハムのスープなどを基本にしている。華北では、器に干しエビ、ネギ、塩、うまみ調味料、醤油などを入れておき、そこに茹で汁とともにワンタンを入れる方式もとられている。四川、重慶では抄手（チャオショウ）と称し、ラー油や花椒の利いた辛い味のスープもしくは醤油味のスープと共に食べる事が多い。福建省の厦門(アモイ)周辺や台湾ではワンタンを扁食（ピェンスー）というが、山東省や山西省の一部で扁食の語は餃子を指す。逆に、広東省潮州では「餃」がワンタンを指し、魚のすり身を練りこんだ「魚皮餃」（潮州語 フープエギオウ）という、腰のあるワンタンも有名。福建省沙県の小振りな扁肉、福州のサツマイモでん粉と豚肉を練って皮を作る扁肉燕（福州語 ピエンニュッイエン）など、各地に変種も存在する。ワンタンを油で揚げて、揚げワンタン（炸雲呑）として食べる場合もある。その場合、中に入れる具をチーズにしたものなどもある。（ウィキペディアより）
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☆2008年11月20日の最新情報☆(21ページ)
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- 再び
- 再び横浜中華街です。 ランチバイキングを食べにやってきました。 時間無制限の食べ放題オーダーバイキングで1時間30分も食べていました。 ん†お腹一杯です。 そして今は帰路の電車の中です。 いや†お腹がいっぱいで超眠いです。
- GWの読書(続き）
- 「フードアナリストが選ぶ横浜中華街の名店」を読んで引っかかりを覚えた部分についてのメモ。さらに細かく見てゆくともっと出てくるかもしれないが ... 大珍樓本店 食べ放題の店が「名店」と名の付く本に掲載されると言う時点でなんか違うと思った。 ...