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ビーフン（米粉）は、コメ（うるち米）を原料とする麺、すなわちライスヌードルの一種で、素麺のように細いものを指す。東アジアの華中以南では小麦より米の方が多く栽培されているため、小麦粉の麺よりライスヌードルの方が一般的で、種類も多い。通常、ビーフンは乾燥させた状態で流通、販売されるが、産地では乾燥前のものの販売もある。 日本で焼きビーフンや汁ビーフンとして流通するほか、台湾（台湾語：ビーフン bi-hun）や中国南部（中国語：ミーフェン）、ベトナム（ベトナム語 bun）、マレーシア（マレー語 bihun）、シンガポール、フィリピン（タガログ語 pansit）、ミャンマーなどで盛んに食用とされる。中国福建省や台湾では、スープに入れて食べることも多いが、エビや野菜を加えて炒めた焼きビーフン（炒米粉）が有名である。特に台湾においては通常のビーフンと短く切れたビーフンの2種類のビーフンを常食としている。シンガポールの名物料理のひとつとして「星洲炒米粉」（シンガポール焼きビーフン）があるが、これは福建省の焼きビーフンをカレー味に変えたものである。ミャンマーでも、焼きビーフンやスープビーフンは一般的な調理法だが、最も多く使われるのがサラダにする調理法。ミャンマー風ビーフンサラダ（現地名 チャーザントッ）はもどしたビーフンと千切りキャベツ、玉葱、馬鈴薯などを和え、タマリンド、魚醤などで味付ける料理。家庭で作られることはもちろん、街中の屋台などでも売られ、庶民の“B級グルメ”としても人気がある。日本では福建省や台湾同様に野菜や肉類などの具材といっしょに炒めた焼きビーフンや、具材とともにスープにいれた汁ビーフンとして食べる。（ウィキペディアより）
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☆2008年11月21日の最新情報☆(23ページ)
日本を代表するグルメ地、横浜中華街には中国４０００年の美味しいお店が勢ぞろい。北京ダック、飲茶、中華饅頭、春巻き、フカひれ、中華スープ、シュウマイ、餃子、焼きそば、中華麺、麻婆豆腐、春雨、餡かけ、ビーフン、炒飯など。北京料理、広東料理、四川料理など本場の料理を日本に居ながら食べる事が出来ちゃいます。当サイトは中華街で選りすぐりの美味しいお店の口コミ情報をご紹介！食べ放題、バイキングのお店情報も満載です。
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